Главная » Кулинар » Салат кабачковый на зиму

Салат кабачковый на зиму

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат.

Салат кабачковый на зиму

Я напишу сначала классический рецепт, а в конце второй вариант для тех, у кого, как и у меня много стручковой фасоли. И еще, томатный соус я частенько заменяю томатной пастой: 200 гр пасты выкладываю в поллитровую банку, добавляю воду и размешиваю.

Вкусно и так, и так.

Салат кабачковый на зиму

В этом году урожай кабачков у меня небывалый, это фото сделано в самом начале сезона.

Салат кабачковый на зиму

Для салата я использую вот таких кабанчиков.)

  • кабачки — 3 кг (уже очищенных)
  • перцы сладкие — 10-12 шт
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан
  • соус томатный — 0, 5 л
  • перец молотый красный (острый) — 0, 5 ч.л.
  • уксус 9% — 125 мл

Салат кабачковый на зиму

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшим кубиком и сложить в большую кастрюлю или тазик для варки. Посыпать солью, сахаром и перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Оставить на 30 минут, чтобы кабачки отдали сок.

Салат кабачковый на зиму

В это время почистить перцы от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Перцы можно брать которые похуже для этой цели, все равно варить, но желательно цветные.

Салат кабачковый на зиму

Добавить в кабачки молотый перец, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Добавить томатный соус, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Добавить масло, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Теперь добавить нарезанный перец, хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут.

Салат кабачковый на зиму

Затем добавить уксус, вскипятить и снять с огня. Салат готов. Разложить в предварительно простерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Зимой очень хорош и как самостоятельное блюдо, и с картофелем, и с макаронами.

Второй вариант салата таков: взять 2,5 кг кабачков и 500 гр стручковой фасоли. Фасоль очистить от хвостиков и нарезать небольшими кусочками.

Салат кабачковый на зиму

В остальном все по рецепту, получается тоже очень вкусно.

Салат кабачковый на зиму

Салат с фасолью в готовом виде выглядит так. Пробуйте и наслаждайтесь.

О admin

x

Check Also

Рулетики из молодых кабачков с куриным филе, с сыром и базиликом

О пользе кабачков пусть говорят врачи, а мы просто возьмем и приготовим волшебное блюдо — ...

Как можно аппетитно украсить салат

Искусство украшения пищи Чтобы праздничный стол смотрелся привлекательно, будет совсем не достаточно того, чтобы на ...

Рулетики из кабачков с сыром и зеленью

Очень легкая и пикантная закуска, как раз к сезону кабачков. Кабачков у нас много, и ...

Рулетики из кабачков с курицей — моё открытие лета

Кабачки — как много блюд есть из этого овоща, все готовят его на свой манер, ...