Главная » Кулинар » Салат кабачковый на зиму

Салат кабачковый на зиму

Всем любителям кабачков посвящается!) Я обожаю кабачки, готовлю из них все лето разные блюда, но… очень хочется продлить их употребление и зимой. С этой целью я уже много лет закатываю вот такой незамысловатый, но очень вкусный кабачковый салат.

Салат кабачковый на зиму

Я напишу сначала классический рецепт, а в конце второй вариант для тех, у кого, как и у меня много стручковой фасоли. И еще, томатный соус я частенько заменяю томатной пастой: 200 гр пасты выкладываю в поллитровую банку, добавляю воду и размешиваю.

Вкусно и так, и так.

Салат кабачковый на зиму

В этом году урожай кабачков у меня небывалый, это фото сделано в самом начале сезона.

Салат кабачковый на зиму

Для салата я использую вот таких кабанчиков.)

  • кабачки — 3 кг (уже очищенных)
  • перцы сладкие — 10-12 шт
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан
  • соус томатный — 0, 5 л
  • перец молотый красный (острый) — 0, 5 ч.л.
  • уксус 9% — 125 мл

Салат кабачковый на зиму

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшим кубиком и сложить в большую кастрюлю или тазик для варки. Посыпать солью, сахаром и перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Оставить на 30 минут, чтобы кабачки отдали сок.

Салат кабачковый на зиму

В это время почистить перцы от семян и плодоножек и нарезать небольшими кусочками. Перцы можно брать которые похуже для этой цели, все равно варить, но желательно цветные.

Салат кабачковый на зиму

Добавить в кабачки молотый перец, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Добавить томатный соус, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Добавить масло, перемешать.

Салат кабачковый на зиму

Теперь добавить нарезанный перец, хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 35 минут.

Салат кабачковый на зиму

Затем добавить уксус, вскипятить и снять с огня. Салат готов. Разложить в предварительно простерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Зимой очень хорош и как самостоятельное блюдо, и с картофелем, и с макаронами.

Второй вариант салата таков: взять 2,5 кг кабачков и 500 гр стручковой фасоли. Фасоль очистить от хвостиков и нарезать небольшими кусочками.

Салат кабачковый на зиму

В остальном все по рецепту, получается тоже очень вкусно.

Салат кабачковый на зиму

Салат с фасолью в готовом виде выглядит так. Пробуйте и наслаждайтесь.

О admin

x

Check Also

Масло Ши, использование для лица, рецепты масок

Рецепты масок для лица с маслом Ши Современные женщины всегда находятся в курсе событий, касающихся ...

Салат — Панцанелла

«Панцанелла» — это популярный в Тоскане летний салат из овощей и хлеба (хлеб можно брать ...

Салат — Оранжевое настроение — кладезь витаминов и вкуса

Возможно, этот салат знают многие, так как ему много лет. Я его узнала в конце ...

Мармелад из крыжовника: рецепты в домашних условиях

Мармелад – это любимый всеми десерт, который сегодня можно найти на прилавках многих кондитерских магазинов. ...