Главная » Кулинар » Курица натурального копчения

Курица натурального копчения

Кто не хотел бы попробовать мясное блюдо натурального копчения? Ответ очевиден. А ведь для этого нужно не так уж много — природа, коптилка, немного подходящих сухих веточек или щепы, ну и, собственно, сам объект приготовления.

Отлично приготовить в коптилке можно любое мясное или рыбное блюдо, в данном случае, это будет привезенная с собой курица. Для копчения можно взять тушку побольше – до 2 кг.

Курица натурального копчения

Нас ждет отличный ужин

Немного о коптилке. Обычная или из нержавейки – выбирать вам.

Принцип понятен, но главное – ее наличие. На природе гидрозатвор у коптилки совсем не обязателен. Закрываться она должна плотно, иметь небольшое отверстие в крышке для выхода дыма.

Внутри – одно или двухъярусная крепкая решетка (мне нравится одноярусная по причине более равномерного копчения). Ну, а по размеру – чтобы и хорошая рыба туда помещалась.

Курица натурального копчения

В ожидании чуда.

Мы используем коптилку около полуметра длиной. В костре устанавливаем жесткие опоры под дно, чтобы коптилка стояла прямо.

Для дыма собираем в округе сухие ольховые веточки (благо, на волжских островах ее растет полно), кладем равномерно на дно коптилки. Если вы отдыхаете не «на», а у реки или озера, тогда можно запросто привезти с собой ветки какие угодно – яблоневые, вишневые, разную щепу… на ваш вкус.

Курица натурального копчения

Гори, гори ясно! Разжигаем огонь

В приготовлении все очень просто. Курицу ополаскиваем, не спеша натираем смесью приправ или маринадом, а в сделанные ножом в разных местах отверстия дополнительно вставляем половинки долек чеснока. Натираем тщательно, со всех сторон и местами под кожей.

Кладем курицу на решетку, опускаем в коптилку, закрываем крышку и ставим на сильный огонь и хорошие угли. Сверху на крышку можно поставить что-нибудь тяжелое, например, чайник.

Курица натурального копчения

Процесс пошел.

Периодически проверяем температурное состояние коптилки с помощью капли воды на крышке. Как только капля закипела (в любом месте на крышке), засекаем 40 минут (если тушка 1,5 кг) до готовности.

Если курица крупная (2 кг и более), тогда увеличиваем время приготовления до 1 часа, чтобы обеспечить курице полную готовность.

По мере прогорания дров костра, которых должно быть много, образуются отличные крупные угли, способные поддерживать необходимую температуру для осуществления процесса копчения. Тонкая струйка дыма, идущая из отверстия и местами из-под самой крышки, сигнализирует о работе веточек или щепы, которые мы используем для копчения.

По истечении необходимого времени, снимаем коптилку с костра и ставим на землю, ждем еще 10 минут, чтобы коптилка остыла. Ни в коем случае нельзя сразу открывать крышку, иначе получившие порцию кислорода веточки могут вспыхнуть, и ваша курица в миг станет смоляной, поэтому будьте бдительны.

Курица натурального копчения

Ну, разве устоишь?

Как только коптилка немного остыла, открываем крышку и достаем крючками решетку с нашей курицей. Разделяем ее на порции – кто что больше любит.

Приятного аппетита!

О

x

Check Also

Курочка с виноградом

Куриное мясо мы едим чаще всего. Но чтобы оно нам не надоедало, я стараюсь всегда ...

Копченая курочка с шашлычным кетчупом «Махеевъ» — все на пикник!

Пришло время попробовать кетчупы «Махеевъ». Начнем с шашлычного, который как нельзя лучше подходит к блюдам, ...

Клубничные корзиночки

Сладкоежкам посвящается! Есть за мной такой грешок — люблю к чаю чего-нибудь сладенького и вкусного. ...

Корзиночки с вишней — Быстрые

В субботу эту, не успели проснуться — бегом поехали на дачу. Вся ягода наконец-то поспела. ...