Главная » Кулинар » Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Каждый год, когда я хожу в лес за грибами в конце лета и осенью, всегда приглядываюсь к основаниям стволов сосен, вдруг посчастливится найти гриб спарассис курчавый, или кудрявый. Грибники у нас называют его грибное счастье или грибная капуста, так как он похож на крупный кочан цветной капусты.

И хоть не каждый год, но несколько раз я его находила.

Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Вот оно моё грибное счастье, не зря заглядывала под каждую сосну

Спарассис курчавый имеет вид большого количества кучеряшек, отходящих от основной ножки.
Это гриб-паразит, вызывающий болезнь деревьев, которая называется красной гнилью. Молодые грибы беловатые, позже — желтоватые, а в зрелом состоянии и при высыхании — охряные или буроватые.

Возраст гриба определяется по краям, которые темнеют в первую очередь.

Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Молодой грибочек

Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Вид с другого ракурса

У молодых грибов мякоть ломкая с сильным запахом, не похожим на грибной. По вкусу напоминает орех.

Вес такого гриба может достигать до 10 кг, а размеры его могут превышать полметра в диаметре, но мне такие гиганты не попадались.

В пищу нужно использовать только молодой гриб светлого окраса. Если же имеется бурый оттенок, значит это старый гриб, он достаточно жесткий и имеет ярко выраженную горчинку.

Грибное счастье, или Краснокнижная находка в лесу

Спарассис курчавый вкусный в жареном, сушеном и отварном виде.

Кроме того, польза спарассиса хорошо известна в лечении злокачественных онкологических заболеваний, для лечения ожирения, как активный компонент его добавляют в препараты, используемые для лечения всех видов диабета и вирусного гепатита.

Грибы могут принести вред тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пищевой аллергией.

Спарассис курчавый – редкий гриб, занесенный в Красную книгу нашей страны.

О admin

x

Check Also

Мясные зразы с грибами

Возможно есть мужчины, которые не любят мясо, но я таких не знаю. Это мы, женщины ...

Курочка в сырном соусе с грибами

Делюсь старым рецептом для любителей остренького. Мне очень нравится в нем, что из банальной курицы ...

За грибами!

Одним прекрасным сентябрьским днем у меня зазвонил телефон: Завтра автобус идет, за грибами поедешь? — ...

За грибами я ходила — к осам в гости угодила

Моя любовь — грибы и лес. Поделюсь с вами своей историей из далёкой юности. Рядом ...