Главная » Кулинар » Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Такое вкусное мясо к праздничному столу готовлю с 1990 года. Приготовленное по этому рецепту оно получается очень ароматным и, что немаловажно для говядины, мягким.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Говядина с тимьяном

В этом году решила подать его с соусом на основе красного вина с можжевеловыми ягодами. Такое сочетание всем понравилось! Ягоды для соуса собрала с можжевельников, растущих в нашем саду.

Для кулинарии использую созревшие синие ягоды.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Можжевельник в саду

Делюсь рецептом приготовления.

  • 1,2 кг говяжьей вырезки
  • 8 ст. ложек растительного масла
  • 4-5 долек чеснока
  • 1 ст. ложка сухого тимьяна или 2 веточки свежего
  • 3-4 лавровых листа
  • 1 ч. ложка горчицы белой
  • 1-2 ч. ложки чёрного молотого перца, или используем смесь перцев
  • соль

Для соуса:

  • 2 стакана сухого красного вина
  • 1 ст. ложка винного уксуса
  • 1 шт. красного лука
  • 1 ч. ложка ягод можжевельника
  • 1/2 чашки мясного бульона
  • соль, перец, сахар по вкусу
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Продукты

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Используем специи на свой вкус


1. Сначала приготовим маринад для мяса.

В нём оно будет мариноваться двое суток.
В стакан наливаем необходимое количество растительного масла (около 8-10 ст. ложек). Туда режем крупно чеснок, крупно мнём лаврушку и добавляем специи:

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Для маринада

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

+ cпеции

Выливаем наше масло со специями в стакан миксера и взбиваем на максимальной скорости около 1 мин.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Взбиваем

Получается такая масляная ароматная смесь;

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Ароматное масло

2. Теперь обмазываем подготовленное мясо (зачищенное от плёнок) получившимся маринадом.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Мясо

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

В маринаде

Теперь затягиваем мясо плёнкой и ставим в холодильник. Лучше, если мясо будет мариноваться двое суток, за это время его нужно пару раз перевернуть, чтобы оно лучше промариновалось.

3. После маринования мясо натираем солью и быстро обжариваем на сковороде.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Обжариваем

4. Теперь заворачиваем мясо в фольгу и запекаем около 1,5 часа при 180 С в духовом шкафу.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Заворачиваем в фольгу

Затем духовку выключаем и оставляем мясо отдохнуть около 10 мин.

5. Пока мясо готовилось в духовке, я приготовила соус.
Два стакана красного сухого вина выливаем в кастрюльку и выпариваем в течение часа. Красный лук мелко режем и обжариваем до золотистости.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Лук

Добавляем лук к вину, кладём ягоды можжевельника, мясной бульон, перчим, солим и добавляем сахар по вкусу.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Готовим соус

Кипятим соус около 15-20 мин. 1 ст. ложку кукурузного крахмала разводим в 2 ст. ложках холодной воды и вливаем в соус. Варим до загустения ещё около 3-5 мин.

Из готового соуса ягоды можжевельника можно удалить шумовкой.

6. Мясо достаём из духовки.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу


Мясо нарезаем ломтиками и подаем с соусом. Соус хорош и в тёплом, и в холодном виде.

Говядина с тимьяном и можжевеловый соус к мясу

Мясо с соусом

Приятного аппетита! Буду рада, если рецепт пригодится.

О

x

Check Also

Вы любите простую еду или сложную (навороченные блюда, как-то украшенные)?

Простая еда На данный вопрос меня натолкнула курица, фаршированная блинами, от Татьяны с Днестровска (уж ...

Блюда с начинками

День смеха не должен проходить просто так: нужно обязательно пошутить, ведь смех продлевает жизнь. По ...

Как заморозить черешню на зиму, можно ли, правильная заморозка

Черешню любят и взрослые, и дети. Она намного слаще вишни, и полезных веществ в ней ...

Блюда из баклажанов

Баклажаны — любимчики миллионов хозяек! Их как ни приготовь, всё равно будут шедеврами дачного стола! ...