Главная » Кулинар » 10 сытных блюд из картошки

10 сытных блюд из картошки

Картофель отварной, жареный, запеченный… Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества.

10 сытных блюд из картошки

Этот клубнеплод дарит нам неиссякаемые возможности для кулинарного творчества

Большой плюс также в том, что блюда из картофеля получаются довольно сытными. А значит, вам без труда удастся накормить даже большую семью.

Запасайтесь новыми рецептами, экспериментируйте и радуйте родных и близких!

10 сытных блюд из картошки

Картофельная бабка. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

  • 4-5 картофелин,
  • 20 г муки,
  • 1 большая луковица,
  • 50 г бекона,
  • 5 помидоров черри,
  • сливочное и растительное масло для жаренья.


Для соуса:

  • 5 шампиньонов,
  • 3 ст. ложки сметаны,
  • 50 мл молока,
  • соль,
  • перец по вкусу,
  • небольшой пучок укропа.

  1. Картофель вымыть, очистить и натереть на терке. Лук очистить, половину натереть на мелкой терке, смешать с картофельной массой. Вторую половину луковицы мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими квадратиками.
  2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить бекон и жарить 5 минут. В картофельную массу добавить муку и 1 ложку сметаны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить обжаренные лук и бекон, перемешать.
  3. Формочки смазать сливочным маслом, а затем выложить в них картофельную массу. Духовку нагреть до +180°С и выпекать бабку в течение 20 минут до румяной корочки.
  4. Приготовить сливочно-грибной соус. Грибы вымыть, нарезать. Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить грибы до золотистого цвета, затем тонкой струйкой влить молоко, добавить оставшуюся сметану, щепотку соли. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать и добавить в соус. Соусом поливаем тарелку и выкладываем подрумяненные в духовке «кирпичики» бабки, сверху снова поливаем соусом и кладем туда помидоры черри, разрезав их на четыре части.

10 сытных блюд из картошки

Запеченный картофель. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

  • 1 кг картофеля,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 200 г тертого сыра,
  • 1 яйцо,
  • 500 мл сливок,
  • 1 щепотка мускатного ореха,
  • 30 г сливочного масла,
  • соль, молотый черный перец.

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками, разложить на полотенце и хорошо обсушить. Чеснок очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Духовку разогреть до +180°С.
  2. Половину сливок посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. В форму уложить кружки картофеля, немного посолить, полить 2 ст. ложками сливок, присыпать сыром.
  3. Форму заполнить картофелем, продолжая чередовать его со сливками и сыром с зеленью. Верхний слой должен быть из сыра. Залить 200 мл сливок. Поставить в духовку и запекать 50 минут.
  4. Яйцо взбить венчиком с оставшимися сливками, посолить и поперчить. Форму с картофелем вынуть из духовки, залить яйцами, взбитыми со сливками и запекать еще 15 минут. Подать в форме (можно украсить веточками зелени).

10 сытных блюд из картошки

Запеченный картофель с шампиньонами. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

  1. Шампиньоны очистить, протереть влажной салфеткой и нарезать тонкими пластинами. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  2. На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить шампиньоны и, помешивая, готовить все вместе 5 минут.
  3. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, мелко порубить, затем перемешать с картофелем.
  4. Духовку нагреть до +180°С. Половину картофеля выложить в форму, уложить грибы с луком, затем оставшийся картофель. Полить 100 мл сливок. Запекать 40 минут под фольгой.
  5. Сыр натереть на крупной терке. С картофеля снять фольгу, залить оставшимися горячими сливками, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.
  6. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Запеченному картофелю дать немного остыть, разделить на кусочки, посыпать укропом и подать на стол.

10 сытных блюд из картошки

Пикантная запеканка. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  • 4 клубня картофеля,
  • 1 луковица,
  • 4 стручка сладкого перца (красного и желтого),
  • 5 ст. ложек оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/3 ч. ложки корицы,
  • 1 ч. ложка тмина,
  • 3 яйца
  • 100 мл сливок,
  • 100 мл сухого вина,
  • 150 г тертого сыра,
  • зелень базилика,
  • соль, молотый красный перец.

  1. Картофель вымойте, очистите и варите 10 минут. Слейте воду, каждый клубень нарежьте кружочками. Лук нарежьте полукольцами, перец — полосками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла и жарьте по очереди лук и перец (красный и желтый отдельно) по 5 минут. Чеснок порубите.
  2. Духовку разогрейте до +180°С. Форму смажьте 1 ст. ложкой масла и вложите половину картофеля, приправьте корицей, посолите и поперчите. Затем выложите лук, желтый перец и снова картофель. Тмин измельчите и посыпьте картофель. Выложите красный перец. Яйца взбейте со сливками, добавьте вино и оставшееся масло. Этой смесью полейте блюдо, посыпьте сыром и запекайте 30 минут. Готовую запеканку украсьте зеленью базилика.

10 сытных блюд из картошки

Запеканка из картофеля с семгой. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

  • 1 кг картофеля,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 яйцо,
  • 200 мл сливок 20%-й жирности,
  • 1/3 ч. ложка сушеного кориандра,
  • 1 луковица.
  • 700 г филе семги,
  • 2 пучка укропа,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложки муки,
  • 150 г тертого сыра,
  • соль, молотый белый перец.

  1. Картофель отварить, размять. Яйцо взбить со 100 мл сливок, соединить с картофелем, посыпать сушеным кориандром, немного посолить, поперчить и тщательно перемешать. Лук очистить и нарубить. Филе семги крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. В форме разогреть оливковое масло и жарить лук 3 минут. Посыпать мукой, влить сливки и, помешивая, довести до кипения. Положить семгу, прогреть каждый кусок с обеих сторон в течение 3 минут и снять с огня.
  3. Духовку нагреть до +180°С. Рыбу в форме посыпать укропом, сверху выложить картофельное пюре и разровнять. Сыр натереть на крупной терке и посыпать картофельную массу сверху. Форму с подготовленными ингредиентами поставить в духовку на 20-25 минут. На стол подать в горячем виде.

10 сытных блюд из картошки

Картофель по-гречески. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  • 0,5 кг картофеля,
  • 1 красный сладкий перец,
  • 1 желтый сладкий перец ,
  • 50 г сливочного масла,
  • 150 г брынзы,
  • 3 зубчика чеснока,
  • зелень петрушки,
  • соль по вкусу,
  • молотый черный перец по вкусу.

  1. Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Обжарить в половине масла до золотистого цвета.
  2. Чеснок очистить и измельчить. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Сладкий перец вымыть и очистить от плодоножек и семян. Мякоть перца нарезать полосками.
  3. Перец и чеснок обжарить отдельно в оставшемся масле. Брынзу нарезать кубиками. Все соединить, разогреть, посыпать рубленой петрушкой и сразу подать на стол.

10 сытных блюд из картошки

Картофель по-болгарски. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  1. Творог протереть через сито, а затем тщательно перемешать с размягченным маслом в однородную массу. Посолить, поперчить по вкусу. Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкими кружочками.
  2. Форму смазать сливочным маслом. Затем выложить часть кружков картофеля, посолить и поперчить по вкусу. Сверху распределить часть творожной массы. И так выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты.
  3. Форму накрыть фольгой. Духовку разогреть до +200°С и выпекать картофель в течение 1 часа. Затем температуру в духовке уменьшить до +180°С. В миску вбить яйца, добавить к ним йогурт, посолить и поперчить по вкусу, всыпать специи. Картофель в форме залить полученной смесью, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке в течение 20 минут.

10 сытных блюд из картошки

Картофель с грибным соусом. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  • 8 небольших клубней картофеля,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 веточки розмарина,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • морская соль.


Для соуса:

  • 10 шампиньонов,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 2 веточки укропа,
  • 150 г сметаны,
  • молотый черный перец, соль по вкусу.

  1. Картофель вымойте и очистите. Каждый клубень разрежьте пополам. Чеснок очистите и мелко нарубите. Розмарин вымойте, очистите и оборвите листочки.
  2. Духовку разогрейте до +190°С. Половинки клубней уложите на листы фольги срезами вниз и надрежьте в виде гармошки. Посыпьте морской солью, чесноком и розмарином. Заверните и запекайте 30 минут. Затем фольгу раскройте, сбрызните картофель оливковым маслом и запекайте до подрумянивания.
  3. Пока готовится картофель, грибы протрите влажной салфеткой, почистите и нарежьте. Чеснок измельчите. Грибы и чеснок обжарьте до подрумянивания на растительном масле. Дайте остыть. Укроп вымойте, обсушите и нарубите. Вместе с остывшими грибами и сметаной поместите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Посолите и поперчите. Соус подайте отдельно.

10 сытных блюд из картошки

Картофель в беконе. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

  1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить. Разрезать каждую картофелину вдоль пополам. Аккуратно вынуть середину, оставив внешнюю оболочку толщиной 0,7 см.
  2. Приготовить соус. Укроп и зеленый лук вымыть, мелко порубить, огурец вымыть, нарезать кубиками. Соединить зелень и огурцы со сливками и лимонным соком, посолить, поперчить.
  3. Наполняем половинки начинкой. У перца удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать. Рыбу и мякоть картофеля также мелко нарезать, смешать со сладким перцем, рыбой и сыром. Наполнить начинкой половинки картофелин.
  4. Разогреть духовку до +180°С. Сложить половинки картофеля вместе, обернуть полоской бекона, закрепить деревянной зубочисткой. Уложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке 30 минут. Подавать со сливочным соусом.

10 сытных блюд из картошки

Фаршированный картофель. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

О

x

Check Also

Как заморозить шпинат в домашних условиях на зиму (заготовка-заморозка)

В рационе человека присутствует много свежей зелени, одним из их числа является шпинат, он очень ...

Украшаем стол и блюда, или 20 идей для творческих людей

Новый год уже позади, сказочные персонажи потихоньку укладывают костюмы на хранение, поражающие красотой и выдумкой ...

Плов с курицей и курагой: новый вкус любимого блюда

Если обычный плов вам поднадоел, попробуйте разнообразить любимое блюдо с помощью сухофруктов (кураги, барбариса) и ...

Осенний каприз, или Три великолепных блюда из тыквы

Дело было вечером, делать было…. Много работы было, вообщем. А лень-матушку ещё никто не отменял. ...