Сиреневый день
Магия, здоровье, дети, мой юрист, туризм, уют, кулинар, красота, авто

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Наверняка у каждого из нас бывает ситуация когда в кошельке практически пусто, но это не повод отказываться от вкусного обеда или ужина. Сегодня я сделала подборку невероятно сытных, ароматных и вкусных лепешек, которые можно подавать вместо хлеба.

Здесь вы найдете бюджетные варианты на муке и воде, вкусные луковые и полезные ржаные.

Моя бабушка чаще всего готовит такое блюдо вместо хлеба, особенно на даче, когда магазинов поблизости нет, а хлеб на 3 день уже черствый и не вкусный. Ее рецепт прост: простокваша или кефир + сода + мука + соль.

Можно их делать слоеными, так они еще вкуснее.

Для этого тесто тонко раскатываем и смазываем маслом (можно растительным, но со сливочным, конечно, вкуснее).

Затем сворачиваем в рулет, снова раскатываем и выпекаем на сковороде.

Девочки, если вы ещё и милые жены и чудесные домохозяйки , можете облегчить себе жизнь и сэкономить время провождения за плитой!

Вкусная еда- это не значит провести полдня за плитой и потратить много сил и денег.

Сегодня экономные рецепты, которые сэкономят не только деньги, но и ваши силы и время.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные.

Вкуснее только вариант с сыром и луком.

Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая.

А что такое настоящая?

Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда.

Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле.

Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

  • Мука — около 700 грамм
  • Вода — 350 миллилитров
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
  • Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода.

Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем.

Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку.

Замешиваем простое тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Масло можно растопить на бане или в микроволновке.

Накройте блюдо с порезанным на кусочки маслом бумажным полотенцем и поместите в микроволновку. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка.

Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

И сплющиваем нашу розу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой.

Теперь нарезаем пласт на полосы.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой.

В третий раз складываем тесто гармошкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

И скручиваем гармошку в улитку.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Улитку немного расплющиваем.

Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде

Этот вариант мне напоминает лаваш. Этот рецепт от одного из самых моих любимых блогеров Наташи Пархоменко.

Тесто готовится легко и быстро и лепешки получаются мягкими и тонкими.

Они универсальные!

Их можно кушать с солеными блюдами, приготовить для них любую начинку или даже намазать сливочным маслом, любимым джемом и скушать с чаем или молоком.

Я люблю такое блюдо и на второй день. Заворачиваю в них сыр, помидоры, зеленый лук и отправляю в бутербродницу.

Очень вкусно. Лавашик становиться хрустящим, а внутри расплавленный сыр с овощами.

Отличная альтернатива пицце.

Рецепт:

  • Мука —450 гр.
  • Сахар — 7 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Кипяток — 250 мл.
  • Растительное масло — 20 мл.

В миску отправляем просеянную муку, вводим сахар, соль, растительное масло и перемешиваем ложкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

К подготовленным компонентам выливаем кипяток и мешаем ложкой, та как оно горячее.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Затем вымешиваем руками.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Тесто мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам.

Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оно станет еще более эластичное. Делим на 8 частей. Скатываем шарики, муку уже не используем.

Раскатываем лепешку диаметром 25 см.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Удобно сначала раскатать все заготовки, а потом жарить.

Так как они очень быстро жарятся.

Накрываем пленкой, чтобы не обветривались.

Подготовленные изделия жарим с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Хранить нужно в герметичной упаковке или пленке, чтобы они не высохли.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама

Этот вариант очень похож на предыдущий, но тесто мы не завариваем кипятком. Здесь просто теплая вода.

А начинка — обычный репчатый лук. На вкус такие лепешки очень напоминаю пельмени, особенно, если хорошенько поперчить и посолить.

Мой муж очень любит именно этот луковый вариант.

Для теста:

  • Мука- 400 гр.
  • Вода- 250 мл.
  • Соль
  • Сл.масло- 150 гр.

Для начинки:

  • Лук — 2 шт
  • Перец
  • Кумин (зира)
  • Соль

В миску просеиваем муку. В другой миске смешиваем воду, соль.

Вводим в муку подсоленную воду и вымешиваем руками эластичное тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Оставляем тесто на 30 минут под пленкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Мелко шинкуем репчатый лук, солим, перчим, добавляем кумин и перемешиваем в миске.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим тесто на 5-6 частей, скатываем шарики и оставляем отдохнуть 15 минут под пленкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (по 30 гр. на 1 изделие).

Сверху распределяем приправленный лук и скатываем рулет.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Рулет скручиваем в улитку, как и в предыдущем рецепте.

Приплюснем руками или скалкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Печем на разогретой смазанной маслом сковороде.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Вкусные и ароматные лепешки готовы.

Отлично идут как самостоятельное блюдо.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Как пожарить пышные дрожжевые лепешки

Нежные, постные лепешки которые просто улетают со стола, а нереально вкусно получается когда поста нет — такую выпечку смазать сметанкой или майонезом с чесночком и присыпать тертым сыром.

В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, а значит они идеально подходят в качестве хлеба или главного блюда к чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого кипятка
  • чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 мл рафинированного масла
  • 15 грамм прессованных дрожжей
  • 350 грамм муки+2 столовые ложки с горкой

В миску высыпаем сахар, соль, масло, 2 ст.л. муки.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Вливаем крутой кипяток быстро мешая, можно на холодной бане до теплой температуры.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

В смесь всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут.

В опару вводим муку, вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем.

Можно подсыпать муки, но не перестарайтесь, чтобы не забить тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Накрываем и оставляем на 15 минут.

Делим тесто на несколько частей.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Не обминаем, чтобы воздух не выходил.

И раскатываем в лепешки 2-4 мм. толщиной.

Оставляем на 10 минут отдохнуть.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Обжариваем с 2-х сторон.

Пышки получаются мягкие, воздушные, нежные.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Очень вкусно кушать их с майонезом и чесноком.

Можно и с медом к чаю.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Постные лепешки на сковороде как у бабушки. Автор https://youtu.be/4T5MRlbh4C0

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба

По этому рецепту они получаются очень пышные и мягкие.

Я люблю есть такие еще теплыми, но и холодные они вполне подойду к борщу вместо хлеба.

Это тесто подходит и для жареных пирожков.

Так что на ужин одним махом можно приготовить и лепешки к первому блюду и пирожки с картошкой на второе.

  • Мука – 600-700 грамм
  • Кефир – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки (+ для жарки)
  • Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания)

Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо венчиком.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Добавляем кефир и снова перемешиваем.

Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Оставляем минут на 20 полежать под накрытием.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке.

Раскатываем не очень тонко, примерно 5 мм.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Стряхиваем остатки муки. Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета.

Можно сделать пару надрезов в середине.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба. Автор https://youtu.be/-ac5e38GJiM

Рецепт ржаных лепешек

Эти лепешки по виду и ощущениям похожи на лаваш. Но главное достоинство не в этом, а в том что они полезные! Польза ее заключается в ее богатом химическом составе муки.

В них содержатся в большом количестве белки и углеводы, которые являются основным поставщиком энергии для человека. В ней содержится больше кальция и фосфора, чем в пшенице, поэтому она укрепляет кости и восстанавливает работу хрящей, а лечение ржаной мукой популярно в народной медицине. Главным достоинством считается наличие в них большого количества полезной клетчатки и низкая калорийность.

Конечно, она не такая полезная как рисовая мука, так как содержит глютен.

Калорийность ее составляет 376 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт:

  • 1,5 стакана ржаной муки
  • 150 мл теплой воды
  • щепотка соли
  • столовая ложка любого растительного масла

В воде растворяем мед.

Муку просеиваем и смешиваем с солью и вливаем масло и воду, замешиваем руками.

Замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой и ставим отдохнуть на 30-40мин.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Берем маленькими кусочками, раскатываем на хорошо присыпанной муке доске до толщины 1-2 мм. и жарим на сухой сковородке до появления пузырьков.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Тесто ржаное раскатываем не тонко, так как оно может рваться.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Рецепт ржаных лепешек.

Автор https://youtu.be/xAVWRuc635Q

Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Мчади — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми.

Может выступать и в качестве самостоятельного блюда. Также может называться — чади.

Мчади пресная и по консистенции — плотная.

При еде ломается руками.

Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки.

Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци.

В настоящее время также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.

В классическом рецепте достаточно муки и воды.

Ну а чтобы было вкуснее можно добавить еще парочку ингредиентов.

Классический рецепт:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода — сколько возьмет
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. + масло для жарки

В миску высыпаем суку, соль, сахар, масло.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Добавляем немного воды и вымешиваем руками.

При необходимости добавляем еще.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Важно!

Тесто не должно быть тугое, его нужно хорошо вымесить, но при этом оно должно остаться нежным, хорошо формироваться в лепешки.

Тесто похоже на кинетический песок.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Лепим в форме котлет высотой 1,5 см.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом.

Обжариваем с 2-х сторон.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Вот такие красивые, румяные и ароматные кукурузные лепешки получаются.

Лепешки на сковороде вместо хлеба - 7 вкусных и быстрых рецептов

Кукурузные лепешки из кукурузной муки. Автор https://youtu.be/sWXn17ZnZLQ

Понравились рецепты?

Тогда вы можете эту сборку посоветовать своим друзьям в соцсетях! Оставляйте ссылку и приглашайте знакомых подписаться на новые статьи моего блога.

А я постараюсь, чтобы вы и ваши друзья всегда имели под рукой актуальные статьи с полезными советами!