Сиреневый день
Магия, здоровье, дети, мой юрист, туризм, уют, кулинар, красота, авто

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Кухня мира – настоящий кладезь интересных рецептов! Мне нравится изучать кулинарные традиции той или иной страны.

Только представьте себе, сколько простых, полезных и вкусных блюд придумано народом. К примеру, лечо; для его приготовления нужно всего 3 ингредиента!

Три!

И блюдо готово! Безумно вкусное, ароматное, полезное! А какое красивое!

Просто сказка!

Когда-то решила выяснить точный рецепт лечо. Оказывается, вариантов этого блюда тысячи!

Но время, знакомство с новыми продуктами и традиции тех народов, к кому попал рецепт закуски, поспособствовали преобразованию простого венгерского блюда в изысканный деликатес.

Да что там далеко ходить! Моя мама готовила эту закуску с обязательным четвертым ингредиентом, с острым перцем, который придавал лечо особую пикантность. А, если закуска готовилась для консервации, тогда + еще и растительное масло.

Я же под настроение добавляю свои любимые оливки, иногда морковь, и еще несколько ингредиентов (люблю экспериментировать). Но есть и неизменный продукт, без которого не обходится ни один мой личный рецепт. Это – чеснок!

Даже не представляю без него закуску.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Вкусное лечо из помидор и перца – рецепт пальчики оближешь

Думаю, без этого рецепта моя коллекция точно не обойдется! Лечо – очень вкусное блюдо.

И сегодня я показала, как можно его разнообразить. В этом же рецепте есть несколько очень интересных моментов.

И первый из них – готовится салат 5 минут.

Об остальных нюансах я расскажу в рецепте.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Чеснок
  • Перец (горошком)
  • Лавровый лист
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление.

Нарезаем небольшой соломкой перец.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Смешиваем его с нарезанными помидорами, нашинкованным луком и морковью натертой на терке.

Засыпаем в емкость с овощами соль, сахар.

Наливаем масло.

Перемешиваем.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Ставим кастрюлю с овощами на огонь.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Доводим до полного кипения, ждем пока выделится сок и добавляем специи (перец, лаврушку и чеснок – все по вкусу) и варим 5 минут.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Раскладываем салат в стерилизованные банки. Закатываем. И остужаем банки.

Когда они остынут, банки стоит поставить в прохладное место.

Я готовила по такому рецепту салат. И он мне очень понравился.

Перец еще хрустящий, не разваренный и не потерявший аромат. Что еще мне понравилось в этом способе приготовления, так это то, что специи остаются на мое усмотрение.

Я поэкспериментировала и нашла свой вкус: 2 зубка чеснока, 2 листа лаврушки и 5 перцев.

Ненавязчивый, но очень аппетитный вкус и аромат у моего лечо получается благодаря такому сочетанию и количеству приправ.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Вкусное лечо из помидор и перца на зиму – рецепт пальчики оближешь https://youtu.be/EvA43fsCS4w

Лечо из перца и помидор без уксуса и масла

Собирая эту коллекцию, искала что-то необычное, то, чего вы, возможно, еще не пробовали.

И первый же рецепт меня порадовал… отсутствием одного компонента, уксуса. Но как это скажется на вкусе, а главное, на том, как выстоит консервация зиму? Думаю, поводов переживать не должно.

В этом способе приготовления заготовок на зиму есть другой консервант – сахар!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Сладкий (болгарский) перец – 1 кг.
  • Чеснок – 10-20 зуб.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соль – 1 ст.л. (с горкой)

Приготовление.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Перец очищаем от плодоножки, семян и прожилок. Разрезаем овощ пополам.

А потом каждую половинку нарезаем тонкой соломкой.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Складываем в кастрюлю.

В томатах вырезаем попку.

Разрезаем каждый помидор на 8-16 небольших кусочков.

1,5кг нарезанных помидор соединяем с перцем.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Чеснок натираем на мелкой терке прямо в кастрюлю.

Всыпаем в кастрюлю сахар и соль.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту.

Включаем небольшой огонь и тушим 10 минут.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Через 10 минут засыпаем в кастрюлю остальные 1,5кг томатов.

Тушим еще 30 минут.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем на консервации крышки.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Очень простой и доступный рецепт получился.

Кроме того, на его приготовление уйдет совсем немного времени.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лечо из перца и помидор без уксуса и масла https://youtu.be/xoj1nEtvvmw

Как сделать лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму

Этот рецепт включает все необходимые ингредиенты для полноценного салата.

В нем, кроме базовых продуктов есть лук и морковь.

Зимой останется просто открыть баночку и можно подавать салат на стол.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Морковь – 400 гр.
  • Лук – 400 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 100 мл.
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Соль – 1 ст.л.

Приготовление.

У помидор вырезаем место, где крепилась плодоножка.

Нарезаем томаты на кусочки и пюрируем погружным блендером.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Кастрюлю с томатным соком с мякотью отправляем на огонь.

Добавляем в нее соль, сахар, душистый перец, лавровый лист.

Доводим содержимое кастрюли до кипения.

Варим еще 20 минут, периодически помешивая.

Нарезаем очень мелко лук.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Натираем на крупной терке морковь.

Перец разрезаем пополам.

Удаляем семена и плодоножки.

Нарезаем на кусочки средней величины.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Нагреваем в сковороде масло.

Засыпаем в нее лук и жарим до прозрачности. Затем всыпаем в сковороду морковь.

Перемешиваем и тушим овощи на небольшом огне.

С кипящего томатного густого сока убираем лавровый лист и закладываем в кастрюлю тушенные овощи: лук и морковь.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Добавляем в кастрюлю и кусочки перца.

Перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.

Содержимое кастрюли должно закипеть.

После чего снимаем с кастрюли крышку и тушим еще 20 минут, периодически помешивая.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

К кастрюлю наливаем уксус и хорошо перемешиваем содержимое.

Вот теперь можно разложить в стерилизованные банки наш салат.

Закрутить крышками и отправить на хранение.

Я подумала, что такое блюдо, как лечо, может стать частью какого-либо блюда. Например, томатного супа, начинки в пирогах.

Если у вас есть идеи на этот счет, поделитесь с нами!

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как сделать лечо из перца, помидор, моркови и лука на зиму https://youtu.be/rRefLuSDfGE

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидор на зиму

Порой для гениального рецепта не нужно ничего усложнять.

Стоит взять минимум самых простых ингредиентов, добавить немного приправ, и получится вкуснейшее блюдо, вот, как в этом случае.

Ингредиенты:

  • Перец – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Сахар – 180 гр.
  • Уксус (9%) – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Выход: 7 банок по 0,75 л. и одна — 0,3 л.

Приготовление.

Перец очищаем от семян, прожилок и плодоножки.

Нарезаем на небольшие кусочки.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

У помидор вырезаем следы от плодоножек.

Пюрируем томаты любым удобным способом: в мясорубке, комбайне или блендере.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

К перекрученным помидорам добавляем масло, соль, сахар и ставим на огонь.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Доводим массу до кипения на небольшом огне.

Даем 10 минут томатной массе протушиться.

Добавляем к томатам перец.

Перемешиваем.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Даем массе закипеть. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем тушить наше будущее лечо еще 20 минут.

Пока масса тушится, ее стоит пару раз перемешать.

Стерилизуем банки и крышки.

Добавляем уксус за 3 минуты до готовности.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Перец не должен развариться и развалиться, должен оставаться немного хрустящим.

Заполняем банки, не снимая кастрюлю с огня (пусть масса продолжает тихонечко кипеть).

Сверху банки всегда должен быть томатный сок.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Закручиваем банки крышками. Ставим банки на крышки.

Укутываем одеялком и даем салату полностью остыть.

Лечо можно хранить при комнатной температуре.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

А как вы используете оставшуюся закуску? Ищете малюсенькую банку для него, чтобы закатать на зиму?

Или оставляете, чтобы потом использовать в приготовлении каких-либо блюд?

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Простой рецепт приготовления лечо из перца и помидор на зиму https://youtu.be/27lTEaKmyTw

Пошаговый рецепт лечо из перца и помидор с рисом

А вот этот рецепт уже полноценного блюда.

Я где-то читала, что венгры, чтобы из закуски сделать основное блюдо, вмешивают яйца. Так они получают более сытный вариант, который уже сложно назвать салатом или закуской. Мы же с вами «вмешаем» рис.

Что-то среднее между фаршированным перцем и классическим лечо.

Ингредиенты:

  • Перец – 1 кг.
  • Помидоры – 3 кг.
  • Рис – 2 ст.
  • Лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Масло растительное – 400 мл.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль – 60 гр.

Приготовление.

У помидор вырезаем плодоножки и разрезаем овощи на 4 части.

Для салата лучше всего использовать помидоры сорта «Сливки».

Они более плотные и мясистые.

Если помидоры оказались слишком спелыми, с них лучше всего снять шкурку.

Лук шинкуем на мелкие кубики.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

В кастрюлю наливаем растительное масло.

Когда масло прогреется, высыпаем в кастрюлю лук.

Прожариваем лук до полуготовности.

В комбайне или на терке натираем морковку.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лук становится прозрачным.

Значит пора добавить к нему обжариваться морковь.

Перемешиваем все.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Очищенный от плодоножки и семян перец нарезаем небольшой соломкой.

В комбайне, мясорубке или в блендере изготавливаем томатное пюре.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

В хорошо протушенные лук и морковь вливаем томатное пюре.

Перемешиваем.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

В кастрюлю засыпаем сахар и соль. Перемешиваем.

Варим томатно-овощную массу 7 минут.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Через 7 минут в кастрюлю засыпаем кусочки перца.

Перемешиваем и доводим до кипения.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Добавляем промытый рис.

Перемешиваем и даем рису полностью приготовиться на медленном огне.

На это уйдет от 20 до 30 минут.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

За 5 минут до полной готовности в кастрюлю заливаем уксус.

Когда лечо с рисом полностью приготовится, убавляем до минимума огонь.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Накрываем банки прокипяченными крышами. Закатываем. Банки переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.

Так они должны простоять до полного остывания.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Пошаговый рецепт лечо из перца и помидор с рисом https://youtu.be/h2xe1mUEgCc

Заготовка лечо с фасолью из перца, помидор, моркови и лука

Вот и добрались мы до рецепта, в котором много всего, что делает лечо особенным! А насколько будет необычным то блюдо, которое приготовите вы, решать вам! Знакомьтесь и выбирайте!

А лично мне нравятся все!

Ингредиенты на 11 л. готового салата:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Перец – 2 кг.
  • Фасоль – 1 кг.
  • Лук – 2 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Соль – 4-5 ст.л.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Томатная паста – 200 гр.
  • Уксус (9%) – 140 мл.

Приготовление.

Отвариваем фасоль до полной готовности.

Помидоры измельчаем в блендере.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Перец нарезаем небольшой соломкой.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Морковь натираем на крупной терке.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лук нарезаем небольшим кубиком.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

В казане (или в сотейнике) нагреваем масло.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Обжариваем в нем лук до прозрачности.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

В готовый лук засыпаем все ингредиенты: фасоль, морковь, перец, пюре из томатов, сахар, соль.

Перемешиваем.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Даем лечо закипеть и продолжаем варить 30-40 минут.

За 5 минут до полного приготовления блюда добавляем томатную пасту и уксус.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Перемешиваем и варим еще 5 минут.

Горячий салат распределяем по стерилизованным банкам под самое горлышко.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Закручиваем банки крышками и остужаем при комнатной температуре.

Банки должны остывать вверх дном и укутанные одеялом.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Вот такой замечательный салат получается.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Заготовка лечо с фасолью из перца, помидор, моркови и лука https://youtu.be/Ama8F_e5VNk

Как приготовить лечо из болгарского перца и томатов с чесноком

Этот рецепт мало чем отличается от вышеуказанных. Изюминкой его является крупная нарезка и перца, и лука.

Причем лук мы не обжариваем. Я сама люблю мелко нарезанные салаты, но как говорят, на вкус и цвет товарища нет

Рецепт на 4 л.:

  • Перец очищенный — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг. помидор (или 1,5-2 л. томатного сока)
  • Соль — 2 ст. л. без горки
  • Лук — 500-700 гр.
  • Сахар — 150-200 гр.(лучше 200)
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков

Приготовление.

Помидоры надрезаем крестиком, обдаем кипятком и снимаем кожуру.

Перетираем блендером или с помощью терки.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Получившийся томатный сок доводим до кипения, снимаем пену и варим минут 20. Затем добавляем соль, сахар, масло и хорошо размешиваем.

Даем прокипеть 2-3 минуты.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Выкладываем перец нарезаем на 4-6 частей, перец горошком и лук.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Доводим до кипения, аккуратно помешивая.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Доводим до кипения, снижаем огонь и варим минут 15 при слабом кипении.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Добавляем уксус и чеснок, размешиваем, даем прокипеть 5 минут.

Банки моем содой и стерилизуем.

Разливаем по банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Переворачиваем банки верх дном, укутываем и ждем до полного остывания, отправляем на хранение.

Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Как приготовить лечо из болгарского рерца и томатов с чесноком https://youtu.be/0cyvwPO0cXc

Я читала, что нет единого рецепта лечо. В каждой стране, да что там в стране, на каждой кухне его готовят по-разному.

Надеюсь, что благодаря этой коллекции на вашей кухне будет опробовано больше, чем один рецепт!

А чтобы и вашим друзьям так повезло, поделитесь с ними ссылкой на эту статью!

И еще один момент.

Скажите, вам помогает подписка на мой сайт? Вы получаете первыми самые последние новости о выпуске той или другой статьи на очень важные и интересные темы! Получается вам сразу с ними познакомиться или вы делаете это позже, не важно.

Главное, что на любой вопрос, на все случаи в жизни вы имеете, благодаря подписке, подсказки!

А это очень выручает в любой момент жизни.